Health Professional - Nieuws - 28-05-2009:
Chocolade: goed spul voor je darmen?
R. Lievendag
Er komen steeds meer producten op de markt die verrijkt zijn met probiotica. Niet aleen in voedingsmiddelen, maar zelfs in cosmetica en andere verzorgingsproducten worden ze toegepast. Je zou kunnen zeggen dat probiotica goed in de markt liggen op dit moment. Probiotica verkoopt blijkbaar en daar wil iedereen van meeprofiteren.
In België is nu een onderzoek geweest van de vakgroep Biochemische en Microbiële Technologie van de Gentse universiteit naar chocolade als vervoermiddel voor probiotica. Er wordt al langer gezocht naar een ideale manier om levende bacteriën met een positief effect op de werking van de darmen (bijvoorbeeld bij verstopping), tot ín de dikke darm te krijgen. In Gent heeft men ontdekt dat chocolade bij uitstek geschikt is om probiotica te vervoeren. Met name de vetten – weliswaar het ongezondste bestanddeel van chocolade – bieden bescherming tegen het maagzuur dat normaal een aanslag vormt op de probiotica. Als probiotica aan chocolade wordt toegevoegd werken ze uiteindelijk beter dan in yoghurt of andere melkproducten. In melkchocolade zit het meeste vet, daardoor werkt die soort het beste, maar ook in pure chocolade overleven de probiotica nog goed. De firma Callebaut in België levert de probiotica-houdende chocolade voorlopig alleen aan de Amerikaanse markt.
Het onderzoek beperkte zich alleen tot een laboratoriummodel dat het maagdarmstelsel nabootst. Het apparaat bestaat uit buizen, vaten en pompen. Aan de chocolade werden 2 specifieke stammen Lactobacillen en Bifidobacteriën toegevoegd. De enige levende proefpersonen die aan het onderzoek te pas kwamen, waren de onderzoekers zelf. Zij bevestigden dat er aan de smaak van de chocolade helemaal niks veranderde, het bleef even lekker!
Bron: Het Nieuwsblad
«TerugChocolade: goed spul voor je darmen?
R. Lievendag
Er komen steeds meer producten op de markt die verrijkt zijn met probiotica. Niet aleen in voedingsmiddelen, maar zelfs in cosmetica en andere verzorgingsproducten worden ze toegepast. Je zou kunnen zeggen dat probiotica goed in de markt liggen op dit moment. Probiotica verkoopt blijkbaar en daar wil iedereen van meeprofiteren.In België is nu een onderzoek geweest van de vakgroep Biochemische en Microbiële Technologie van de Gentse universiteit naar chocolade als vervoermiddel voor probiotica. Er wordt al langer gezocht naar een ideale manier om levende bacteriën met een positief effect op de werking van de darmen (bijvoorbeeld bij verstopping), tot ín de dikke darm te krijgen. In Gent heeft men ontdekt dat chocolade bij uitstek geschikt is om probiotica te vervoeren. Met name de vetten – weliswaar het ongezondste bestanddeel van chocolade – bieden bescherming tegen het maagzuur dat normaal een aanslag vormt op de probiotica. Als probiotica aan chocolade wordt toegevoegd werken ze uiteindelijk beter dan in yoghurt of andere melkproducten. In melkchocolade zit het meeste vet, daardoor werkt die soort het beste, maar ook in pure chocolade overleven de probiotica nog goed. De firma Callebaut in België levert de probiotica-houdende chocolade voorlopig alleen aan de Amerikaanse markt.
Het onderzoek beperkte zich alleen tot een laboratoriummodel dat het maagdarmstelsel nabootst. Het apparaat bestaat uit buizen, vaten en pompen. Aan de chocolade werden 2 specifieke stammen Lactobacillen en Bifidobacteriën toegevoegd. De enige levende proefpersonen die aan het onderzoek te pas kwamen, waren de onderzoekers zelf. Zij bevestigden dat er aan de smaak van de chocolade helemaal niks veranderde, het bleef even lekker!
Bron: Het Nieuwsblad